Según un estudio de la Bolsa de Comercio de Rosario, Argentina se convirtió recientemente en el segundo país consumidor de carne en el mundo, y por primera vez en la historia, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna.

En 2024, el consumo promedio de pollo en el país alcanzó los 49,3 kilogramos, mientras que el de carne vacuna se situó en 48 kilos por habitante

A pesar de que el pollo ha superado a la carne vacuna, Argentina sigue siendo el país con el mayor consumo de carne vacuna, por encima de Uruguay y Brasil. El economista explica que este cambio en el consumo no es coyuntural, sino que refleja una tendencia estructural.

"En los años 80, el consumo de carne vacuna estaba cerca de los 100 kilos por habitante, y hoy estamos en 48 kilos", señaló. La carne de pollo gana en el mercado, pasando de representar un tercio del total a cerca del 45% en las últimas décadas. El analista también mencionó que el precio de la carne aviar ha estado por debajo de la inflación en el último tiempo, lo que influye en las decisiones de los consumidores.

"El pollo es más parejo en términos de precios", agregó. Aunque la carne porcina representa un bajo volumen de consumo, con cerca de 18 kilos por habitante, su producción ha crecido significativamente en los últimos años.

Respecto a las nuevas costumbres alimenticias, Rodríguez Zurro indicó que "hay un cambio en las costumbres de las personas", lo que también contribuye a la disminución del consumo de carne vacuna. Sin embargo, destaca que "con el incremento en el ingreso de muchos países, se destina un porcentaje a mejorar la dieta", lo que podría beneficiar al consumo de carne en el futuro.