Durante 2025, el Ministerio de Salud de la Provincia de Santa Fe otorgó 43.850 carnets de Manipulación de Alimentos, a partir de más de 1.900 capacitaciones dictadas por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal). En relación con 2024, cuando se habían realizado 1.533 capacitaciones y emitido 35.324 carnets, se registró un aumento tanto en la cantidad de instancias formativas como en las personas alcanzadas y en los carnets otorgados. “Esto fue posible gracias a nuestra red de trabajo, integrada por representantes locales de las áreas de seguridad alimentaria y por las regionales distribuidas en toda la provincia”, destacó la directora de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Alicia Arcangioli. Además, repasó las distintas instancias que fueron posibles a partir de la articulación con otros ministerios y sectores, que permitieron facilitar el acceso a la formación y al carnet, que es “un documento obligatorio e intransferible para todos aquellos que producen, elaboran, fraccionan, comercializan, transportan o reparten alimentos o sus materias primas”. En todos los casos, “el objetivo es garantizar prácticas seguras y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos” y el carnet “se encuentra disponible en formato digital con validación por código QR”, subrayó Arcangioli.